Endives Braisées au Curry

Ingrédients et quantités de la recette Endives Braisées au Curry

Les doses sont données à titre indicatif. Laissez toujours vos enfants, quel que soit leur âge, manger à leur faim.

Étapes de la recette Endives Braisées au Curry

1. Préparation des endives : Commencez par nettoyer les endives. Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez un petit cône à la base pour enlever l'amertume. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Saisir les endives : Chauffez une poêle à feu moyen avec une cs d'huile. Placez les endives dans la poêle, côté coupé vers le bas. Faites-les dorer légèrement de chaque côté pour développer les arômes.
3. Ajouter du liquide : Après les avoir saisies, ajoutez un peu d'eau et le jus de citron dans la poêle. Le liquide ne doit pas submerger complètement les endives, juste suffisamment pour créer de la vapeur.
4. Cuisson à couvert : Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux. Les endives vont cuire lentement dans la vapeur, devenant tendres tout en absorbant les saveurs du liquide.
5. Préparer l'accompagnement : Rincez le quinoa à l'eau froide. Mettez-le dans une casserole avec le double de volume d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Égouttez si nécessaire.
6. Vérifier la cuisson : Après environ 20-30 minutes (selon la taille des endives), vérifiez la tendreté en piquant avec la pointe d'un couteau. Elles doivent être tendres, mais pas trop molles.
7. Réduire le liquide : Enlevez le couvercle vers la fin de la cuisson pour réduire le liquide.
8. Ajouter la sauce : Dès que le jus a bien réduit, ajoutez le lait de coco et le curry. Portez à ébullition et éteignez aussitôt. 
9. Servez : Disposez le quinoa dans l'assiette et déposez les endives avec la sauce par-dessus.

 Adaptation pour les premiers repas de bébé (à partir de 4 mois)

• À l'étape 1, coupez les endives en quartiers pour une cuisson plus rapide et uniforme. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
• Mixez en purée bien lisse.
• Ajoutez une cc d'huile et servez en purée bien lisse.

  Adaptation pour bébé débutant (à partir de 5 mois)

• À l'étape 9, mixez une portion en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
• Ajoutez une cc d'huile et servez en purée bien lisse. 

    Adaptation pour bébé apprenti

• À l'étape 9, coupez finement les endives, ajoutez une cc d'huile et servez bébé.