A la découverte des fèves

Exploration des fèves : origines, culture et astuces culinaires

Origine et culture des fèves

Les fèves, ces légumineuses appréciées pour leurs graines charnues, ont une histoire ancienne et sont cultivées dans diverses régions du monde, principalement dans les climats tempérés. La culture des fèves commence par la plantation de graines dans un sol bien drainé au début du printemps, car elles nécessitent un climat frais pour bien se développer. Les fèves sont généralement semées en rangées espacées, et elles poussent en formant des tiges robustes qui peuvent nécessiter un tuteurage à mesure qu'elles mûrissent.

Une fois plantées, les fèves mettent environ 90 à 150 jours pour atteindre la maturité, selon la variété. Elles fleurissent d'abord, produisant des fleurs blanches ou parfois roses qui sont auto-fécondées, permettant ainsi aux plantes de produire des gousses même en l'absence de pollinisateurs. Les gousses mûres contiennent plusieurs graines qui sont récoltées une fois qu'elles ont atteint une taille suffisante et une couleur verte brillante.

La récolte des fèves peut être manuelle ou mécanique, et les graines sont souvent consommées fraîches, séchées, ou congelées. Les jeunes gousses peuvent également être consommées entières, comme les haricots verts. Les fèves sont non seulement appréciées pour leur goût mais aussi pour leurs qualités nutritionnelles, car elles sont riches en protéines, fibres, et divers micronutriments.

Comment préparer les fèves ?

Envie de cuisiner des fèves ? 

Découvrez prochainement notre délicieuse recette de "Poêlée de Fèves à l'Épeautre et Sauce Tomate Aromatique".